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| 오골계 능이버섯백숙 |
일산 서구에 사는 형님께 볼일이 있어 오랜만에 일산대교를 건넜습니다. 모처럼 찾아간 형님댁은 참 평온하고 조용한 과수원이 딸린 예쁜 시골집입니다. 저도 시골 출신이라 그런지 두번째 찾은 이 집은 정말 마음에 들고 살고 싶은 그런 곳입니다.
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| 원가든 능이버섯백숙 |
사실 부탁을 드리러 간 길이라 맛있는 음식을 대접하고 싶었습니다. 그래서 유명한 냉모밀 국수집을 가려고 했지만, 오늘은 쉬는 날이네요. 보양식을 찾아보다 형님댁에서 가까운 원가든 능이버섯백숙을 찾았습니다. 주차장도 널찍해서 주차 후 식당을 들어갑니다.
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| 원가든 능이버섯백숙 메뉴판 |
능이백숙을 주문할건데, 자세히보면 토종닭 능이백숙과 오골계 능이백숙의 가격 차이가 3,000원 밖에 나지않습니다. 그래서 저희는 오골계 능이백숙을 먹기로 결정하였습니다. 추가메뉴로 활전복, 돌문어, 능이버섯이 있지만, 가격대가 조금 비싼 느낌이 있어 주문하지는 않았습니다.
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| 원가든 능이버섯백숙 밑찬 |
주문을 하면 식당 직원분들이 일사분란하게 밑찬을 내어주십니다. 점심시간이라 미리 준비를 한듯합니다. 당근, 열무김치, 메밀전병, 아삭이고추 무침, 동치미, 양파김치가 나옵니다. 반찬들은 전체적으로 자극적이지 않은 적당한 간이였고, 동치미 국물은 저에게는 너무 셨습니다. ㅠ
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| 오골계 능이버섯백숙 |
오골계 능이버섯백숙이 나왔습니다. 개인적으로 능이버섯을 좋아하는데 양도 적당히 들어있어 만족합니다. 오골계와 곁들여 먹을 부추와 대파도 충분히 넣어주셨네요. 더 진하게 먹기위해서 국물을 좀 더 끓여줍니다. 이제 시식해 볼까요?
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| 오골계 다리 |
오골계 다리살입니다. 살이 뼈에서 분리 될 정도로 익힌 것을 보면 분명 조리할 때 압력솥에 끓였을 것입니다. 하지만 오골계의 살 자체가 질겨서 그런지 약간 쫀득한 느낌이 들었습니다.
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| 오골계 날개, 몸통살 |
오골계 날개와 몸통살입니다. 다리를 먹을 땐 몰랐는데, 몸통을 보니 영계였습니다. 저희가 시킨 오골계 능이백숙에는 약 두 마리 정도의 영계 오골계가 들어있었습니다. 어른 세명이 먹기에는 조금 아쉬움이 있지만, 그래도 백숙이 있으니 기대해 봅니다.
그리고 국물이 정말 맛있습니다. 능이버섯과 오골계 육수와 약재들이 잘 어우러저 깊고 진한 맛과 향이였습니다. 곁들여 먹는 파와 부추와 함께 국물이 메인 요리인 것처럼 모두들 맛있게 먹었습니다.
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| 오골계 능이백숙 |
찹살밥입니다. 요즘은 식자재가 비싸서 저가의 식당에서는 찹쌀에 일반쌀을 많이 썩는데 여기는 찹쌀이였습니다. 찹쌀을 국물에 풀고 눌러붙지 않게 잘 저어주고 또 저어주면서 쌀알이 풀리기를 기다렸다 먹었습니다. 국물이 맛있어 백숙 역시 정말 포만감있게 아주 잘 먹었습니다.
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