불로동 아구찜을 평정한 웬아구찜을 다녀왔습니다.

웬아구찜 아구찜

오랜만에 블로그 포스팅을 합니다. 한동안 직장다니랴 사업준비하랴 동분서주 참 많이 바쁜 나날이었습니다. 아침에 일어나 씻을때면 머리카락이 많이 빠지는 것이 신경을 많이 쓴 것 같네요. ㅠ 스스로에게 즐거운(?) 스트레스를 주면서 한동안 술을 찾았던게 아니었나 생각해봅니다. 근데 소주 앞에서 모두 핑계겠죠? ㅎ

인천 불로동 웬아구찜

요즘 혼술로 자주 찾는 가게인 웬아구찜. 가게의 위치며, 맛이며, 사장님이며 참 엉뚱하다 싶을 정도로 실로 어처구니가 없는 식당입니다. 그러다 너무 궁금해서 사장님과 긴 대화를 해보며 장사와 사업의 깊이, 그리고 무엇이 남는 것인지 많은 고찰을 하게 만드는 배움의 장이 되어버렸네요. 무엇보다 맛을 그림 그리듯 요리해 주시는 아름다움에 포스팅을 하게되었습니다.

웬아구찜 식당내부

식당은 참 단순하고 약간 촌스럽습니다. 그런데 자주 가다보니 문뜩 이 촌스러움이 단순함이 아닌 여백의 미로 가득채워져 있다는 사실에 살짝 소름이 돋았습니다. 테이블 7개의 작은 식당이지만, 천정을 벽채와 매칭시켜 아이보리색으로 도색 하였으면서 벽채는  원목 그데로 두었습니다. 왜 도색을 안했냐고 여쭤보니 이 지역은 노포가 없어 그렇게 만들고 싶으셨다고 하시네요. 개업한지 얼마안된 가게지만, 사장님이 보통분이 아니신게 전부 계산 된 인테리어였습니다.

웬아구찜 메뉴판

아구찜 메뉴는 생각외로 다양한 듯 보이지만 단순합니다. 찜, 탕, 볶음. 남녀노소 잘 나가는 메뉴는 아구찜인데 어르신들께서는 연포탕을 많이 찾으신다네요. 낚지 가격이 오른탓에 연포탕 가격은 올랐으니 참고하셔요. 오늘도 즐겨먹는 아구찜을 시켜봅니다.

웬아구찜 밑찬

밑찬이 나왔습니다. 혼술하러 왔는데 이렇게나 많이 담아주십니다. 왜 이렇게 많이 주시냐고 여쭤보니 손님이 한명이든, 두명이든 다 똑같은 손님이라며 똑같이 대우해야 한다고 하시네요. 여러분들도 남기시면 안됩니다. 배가 터지기 직전까지 저는 최대한 먹는데 한 두번도 아니고 제발 조금만 주세요. 대식가가 아니라 적당히 먹는 사람들이 대부분인데, 손이 크신 사장님이 한편으로는 무섭습니다. 그래도 감사합니다.

국과 계란

아구찜을 기다리면서 국과 계란후라이를 내어주셨습니다. 국물은 여러가지 식재료들로 육수를 내었는데 깊고 감칠맛이 납니다. 사장님만의 비법이라 자세히 여쭤보지는 않았지만, 아무래도 예전부터 맛을 깊이있게 드셨던 것 같습니다. 몇 번을 방문해도 같은 베이스의 국물이지만, 내어주셨던 콩나물국, 시레기국, 미역국 등이 모두 깊은 맛이 납니다. 그리고 메인 요리가 나오기 전 감자전을 내어주시는데 감자를 싫어하는 저에게는 계란후라이를 주십니다. 그것도 3개씩이나; 이제부터 식고문의 시작입니다. ㅠ

웬아구찜 아구찜

출출한 배가 부를즘 아구찜이 나왔습니다. 콩나물과 미나리, 해산물들을 즉석에서 불향이 나도록 지지고 볶고 삶아서 향기가 참 좋습니다. 요즘 보기 힘든 미더덕, 만득이가 가득 들어있는게 개인적으로 마음에 듭니다. 사진에는 빠졌지만 오소리감투도 넣어주시는데 잡내를 제거하고 고명처럼 올려주십니다. 역시 손이 크셔서 큼지막하게요;

미더덕, 아구찜, 곤이

만득이는 알차고 아주 뜨겁지가 않아서 바로 씹으셔도 됩니다. 즉석에서 조리 된 만득이는 입 천장이 델 정도가 정상인데, 요리하면서 만득이를 넣는 타이밍도 계산한 듯 합니다. 아구는 중국산, 베트남산이 아닌 미국산을 사용하셨는데, 사실 국내산은 너무 비싸고 그 다음으로 좋은 재료가 미국산인데 대부분의 재료들을 국산을 사용하면서 미국산 아구까지 사용하니 몇 번이나 남는게 있냐고 여쭤봤습니다. 알 수가 없습니다. 이 사장님;;

웬아구찜 전투 중

취기가 돌아서 사진 한장 찍었습니다. 정말 많이 먹었다고 생각했는데, 아직 음식들이 가득합니다. 단골이 되다보니 특권이 아닌지 스스로 의심되었지만, 사장님이 요리를 하시고 주변을 살피시는게 손님 한분 한분 모두 똑같이 대하시네요. 참 멋진 사장님입니다.

웬아구찜 제육볶음

배는 부른데 잘나가는 메뉴라며 맛 보시라고 제육볶음을 또 내어주십니다. ㅠ 역시 맛있었지만 한편으로는 무서운 식당입니다. 정말 배 터져라 먹었습니다. 글을 적다보니 모든게 칭찬이네요. 잘되는 가게는 다 이유가 있는것 같아요. 인색하지 않고 푸짐하게 배품과 나눔을 먼저 실천하시는 것이 진정 고수가 아닌지. 그래서 매번 두 병씩 먹게 되는데 맛있게 먹고 몸이 축나고 있는 요즘입니다. ㅠ 2호점이 벌써 생겨서 기쁨 반 걱정 반을 하시는 사장님을 보면 저도 모르게 기분 좋아집니다.

끝으로 사장님과 대화하면서 장사와 사업에 대한 깊이를 배우고, 사업을 준비하는 제 스스로를 돌아보는 시간을 가진 요즘입니다. 돌이켜보면 사업을 준비하며 그동안 했던 행동들이 자신이 아닌 자만이였던건지 약간 의기소침해지고 겸손해진 요즘입니다. 많이 배웠습니다. 무섭고 눈웃음이 참 예쁘신 마음 따뜻한 사장님의 웬아구찜 오래도록 보고 싶네요. 사장님도, 이 글을 보시는 여러분들도 건강 잘 챙기시고 좋은 하루 보내셔요. 글 읽어주셔서 감사합니다.